En 2025 el departamento del Huila se ratificó una vez más como el primer productor de café del país, gracias a una producción de 2.523.904 sacos de 60 kilogramos, que representa el 19,65% de la cosecha nacional, logrado de la mano de 87,700 familias productoras que gracias a su esfuerzo y dedicación cultivan hoy 149.487 hectáreas, de las cuales 115.818,2 hectáreas se encuentran en producción.
Pero nuestro departamento no solo es reconocido como el mayor productor de café de Colombia en cuanto a volumen, sino también por su alta calidad. Esto ha sido posible gracias a la constante capacitación de los productores que hoy día no solo benefician su grano de manera tradicional, sino que han implementado complejos procesos de fermentación, oxidación, y secado, que permiten lograr un producto diferenciado por sus características organolépticas.
Este valor agregado ha permitido conquistar nuevos y exigentes mercados como el europeo, con cafés lavados, honey, y naturales, que le otorgan unas características especiales al producto en cuanto a aroma, balance, acidez, y cuerpo, enfocados en nichos de mercado especializados, permitiendo una comercialización a precios más justos para al caficultor.
Hoy este trabajado constante rinde sus frutos, pues los caficultores de manera articulada con la institucionalidad, permiten colocar el café huilense en el radar de compradores de todo el mundo, algo muy positivo para el departamento, toda vez que esto abre nuevas oportunidades de mercado.
Muestra de este logro, es la visita de una delegación de empresarios de Dinamarca reuniéndose con asociaciones de productores, y visitando fincas cafeteras, para conocer de primera mano lo que hay detrás de un café de especialidad. Fueron 8 compradores de gran relevancia para el departamento, pues contribuye a mejorar los procesos de comercialización de nuestro café en el exterior.
Del Huila para el mundo
Para seguir avanzando en esa dirección de catapultar la imagen de nuestro café alrededor del mundo, el producto huilense hará presencia en una importante feria en Europa, en una rueda comercial que se desarrollará en Dinamarca, directamente con nuestros cafés en tiendas, cafeterías, y restaurantes de este país.
Para Yenny Velásquez, representante de esta delegación de empresarios de Dinamarca, este recorrido por el Huila permitirá conocer más de cerca el trabajo que viene desarrollando las familias caficultoras.
“La razón por la estamos en el Huila es conocer más, porque hay un desconocimiento de los que sucede aquí, de cómo ustedes trabajan. Conocemos el café de Colombia, pero desconocemos todo lo que ustedes están haciendo, y en el fondo quizás la asociación que se llama Dinamarca Restaurantes y Cafeterías, trabajar en un proceso de conexión directa hacia ese mercado”.
Finalmente, José Lizardo Ninco, caficultor de Cerro Neiva, y propietario de la Marca Café Chapuro, destacó este encuentro directamente con los compradores, pues sin duda abre nuevas posibilidades para comercializar su café que además de destacarse como un café de especialidad, se logra en armonía con el medio ambiente.
