Ante el incremento en el consumo de pescado durante la Semana Santa, fueron reforzados los operativos de inspección sanitaria para garantizar la calidad del producto y prevenir enfermedades en la comunidad.
Ad portas de la Semana Santa, temporada en la que tradicionalmente aumenta el consumo de pescado, se ha intensificado las acciones de inspección, vigilancia y control sanitario en los establecimientos dedicados a la comercialización de este producto.
El objetivo principal de estas jornadas es garantizar que los expendios cumplan con las normas higiénico-sanitarias, protegiendo así la salud de la ciudadanía y previniendo posibles casos de enfermedades transmitidas por alimentos.
Se hace un llamado especial a la comunidad para adquirir pescado únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, que son vigilados de manera permanente durante todo el año. Asimismo, se advierte sobre los riesgos de comprar en puntos de venta ocasionales o no certificados, los cuales no cuentan con supervisión sanitaria constante.
Recomendaciones para identificar un pescado en buen estado:
• Pescado de escama (como tilapia, mojarra roja o bocachico): Debe tener las escamas bien adheridas al cuerpo, presentar un olor característico (no fuerte), color brillante y metálico. Al abrirlo, no debe evidenciarse desprendimiento de la espina. Las branquias deben ser de color rojo brillante; tonos oscuros o violetas indican descomposición.
• Pescado de piel (como el bagre): debe tener una coloración uniforme entre amarillo, rosado o pálido. Al presionar la piel, esta debe volver a su estado original; de lo contrario, podría estar en mal estado.
• Pescado seco: debe estar completamente seco, sin humedad, con color pálido o rosado claro. No debe presentar manchas, hongos, ácaros ni insectos.
Finalmente, se recomienda a la ciudadanía estar alerta ante síntomas como dolor abdominal, diarrea, fiebre o vómito tras el consumo de pescado. En estos casos, es fundamental mantenerse hidratado y acudir de inmediato al centro de salud más cercano para evitar complicaciones.
