La cita fue en el corregimiento de Fortalecillas, a escasos 15 minutos de la ciudad de Neiva, capital del departamento del Huila, donde más de 20 productores se dieron cita para elaborar el bizcocho de achira más grande del mundo, asumiendo así, de forma artesanal, este importante reto que marcará un hito en la historia gastronómica de la región y que trascenderá fronteras.
En la microempresa propiedad de Roberto Hernández Moreno, con más de 20 años de trayectoria como productor y comercializador del bizcocho de achira, hombres y mujeres de la asociación ZASCA dieron mano a la obra e iniciaron la elaboración cuyo proceso, tardó un poco más de 40 minutos.
Bastaron más de 6 kilos de queso, cuatro kilos de harina de sagú, color, panela, sal, y mantequilla para darle ese toque secreto que cautiva no solo el paladar de propios, sino también de quienes visitan esta tierra de promisión; seguidamente, se sumaron los saberes y experiencias ancestrales de los participantes y de forma artesanal, uno a uno le fue poniendo ese toque adicional, para dar por culminado el procesamiento de todos los ingredientes que finalmente van al horno, por un tiempo aproximado de una hora donde la mezcla de sabores conforman el tradicional bizcocho de achira.
“Una vez puesto en el horno, esperamos el tiempo pertinente y al terminar, esperamos alrededor de 24 horas, para ponerlo a tostar y darle ese toque característico de nuestra región. Importante saber, y es que el próximo 21 de junio vamos a tener este producto en Neiva, haciendo un pequeño recorrido por sitios emblemáticos de la ciudad como La Plazoleta de la Gobernación del Huila, el monumento a la Gaitana, en el Malecón y así terminar en el centro de Convenciones José Eustasio Rivera, donde vamos a compartir dicho producto, pero además resaltar todas nuestras tradiciones”, afirmó Roberto Hernández.
Este evento resalta la importancia de rescatar nuestras tradiciones, de preservar la cultura, pero además de apoyar la economía de la región. La cita es el próximo sábado 21 de junio en el Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, a partir de las 10:30 de la mañana.
